sunnuntai, 14. syyskuu 2014

Herkullisen kirpakka kurpitsahillo

Sain tuttavaltani valtavan kesäkurpitsan ja koska en pidä kurpitsasta ruuassa niin päätin tehdä siitä hilloa. On muuten todella hyvää pannareitten kanssa tai vaikka rahkan lisukkeena. Kurpitsaksi käy tavallinen tai kesäkurpitsa. Sitruunan määrää voi vaihdella oman mieltymyksen mukaan. Tällä ohjeella hillossa maistuu enemmän sitruuna ja kurpitsa vain jälkimakuna. Ja älkää pelätkö: se on yllättävän hyvää!

 

n. 2kg kurpitsaa

2 sitruunaa

1 dl vettä

1,5tl inkiväärijauhetta TAI 

1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1kg hillosokeria

Kuori ja paloittele kurpitsa. Voit poistaa halutessasi siemenet. Itse en poistanut, koska hillo soseutetaan. Laita kattilaan vesi, kurpitsa ja inkivääri. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta niistä kuori. Lisää mehu ja liha vain yhdestä sitruunasta (poista valkoinen osa lihasta). Mikäli haluat, että kurpitsa maistuu ennemmän, jätä sitruunan liha laittamatta. kiehuta miedolla lämppöllä välillä sekoittaen kunnes kurpitsat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella tai vaikka perunasurvimella jos ei muuta ole. Lisää hillosokeri ja anna kiehua n. 10 min miedolla lämmöllä. Sekoita välillä pohjaa myöten. Säilö kuumennettuihin puhtaisiin purkkeihin.

ps. lisää makua hilloon saat esim vaniljasta tai kaardemummasta.

perjantai, 5. syyskuu 2014

Rasvaton ja maidoton omena-kanelibostonpulla

Olen miettinyt kuinka tehdä pullaa ilman rasvaa. No, nytpä tuli kokeiltua ja voin sanoa että hyvää on! Itse käytin taikinaan omenahilloa, mutta esim omenasurvos, puolukkasurvos, puolukkahillo, ehkä jopa sokeroimattomat soseet kuten päärynä käyvät varmasti yhtä hyvin. Nyt käytin omenahilloa koska sitä sattui olemaan sopivasti saatavilla. Lopputulos oli mehevä ja makea. Täytteeksi laitoin samaa hilloa kuin taikinaan, kanelia ja vaniljasokeria. Kanelia olisi saanut olla reilusti, koska nyt maistui lähinnä mieto omena. Ohje on rasvaton ja maidoton. Mikäli käytät hilloa tai sokeroitua survosta vähennä perusohjeessa olevan sokerin määrää ainakin puolella desillä. Ja tässä siis ohje:

0,5 litraa lämmintä vettä

1,5dl sokeria

1rkl kardemummaa

1pss kuivahiivaa tai puoli palaa tavallista

ripaus suolaa

1 muna (+1 voiteluun)

n. kilo vehnäjauhoja

vajaa dl marja- tai omenasosetta/hilloa

täytteeseen:

sosetta

kanelia

vanilja tai vanilliinisokeria

Sekoita veteen sokeri, kardemumma, muna, osa jauhoista joissa kuivahiiva mukana. Palahiiva sekoitetaan suoraan veteen. Lisää jauhoja jotta koostumuksesta tulee vellimäinen. Lisää suola ja sose. Lisää jauhoja ja ala vaivata taikinaa. Lisää jauhoja vähitellen, jottei taikinasta tule liian kovaa. Kun taikina alkaa irrota käsistä ja kupin reunoilta peittele kuppi ja jätä kohoamaan lämpimään paikkaan. Anna taikinan kohota 15-30min. Jauhota pöytä ja kippaa taikina jauhojen päälle. Vaivaa hetki. Lisää jauhoja pöydälle. Taputtele tai kaulitse taikinasta 30x40cm kokoinen levy. laita levylle täytteet ja rullaa levy kääröksi. Aseta irtopohjavuokan pohjalle leivinpaperia. Leikkaa kääröstä n. 4-5cm pituisia palasia ja aseta palaset leikkuu pinta ylöspäin vuokan pohjalle siten että ensin pala keskelle ja sitten reunoille. Jätä reilut välit, koska pullat kohoavat paistuessaan paljon. Jätä kohoamaan uunin lämpenemisen ajaksi. Voitele munalla ja riputtele päälle mantelirouhetta ja raesokeria. Paista alatasolla 200 asteessa n. 20min.

Sama vinkki kuin sämpylä ja rieskataikinalle: mitä pehmeämpi taikina sitä pehmeämmät pullat:)

 

perjantai, 5. syyskuu 2014

Herkulliset sämpylät jämistä kasattuna

Tässä ohje todella meheviin sämpylöihin, joihin voi käyttää lähes mitä tahansa jääkaapista löytyvää porkkanan ja juuston jämistä lähtien.

perustaikina:

o,5 litraa vettä

2pss kuivahiivaa tai pala tuoretta

tl suolaa

2-3 dl hiutaleita ja /tai leseitä mitä sattuu olemaan

n. 1kg vehnä ja/tai sämpylä jauhoja

1dl öljyä tai 50-100g sulatettua voita tai margariiniä

1 muna

lisukkeet: (esim. näistä noin 2-3dl yhteensä)

kesäkurpitsaa raastettuna,

porkkanaa raastettuna, juustoraastetta, maustettua tuorejuustoa,

yrttisilppua (tätä riittää vaikka teelusikallinen mausteeksi), tähteeksi jäänyttä puuroa, siemeniä

Sekoita tuorehiiva lämpöiseen veteen. Jos käytät kuivahiivaa lisää se vasta jauhojen kanssa. Lisää suola, muna, osa jauhoista, hiutaleet tai leseet ja rasva. Sekoita kunnolla. Lisää tämän jälkeen haluamasi lisukkeet. Sekoita. Sitten ala vaivata taikinaa käsin tai yleiskoneella jos sellainen on. Lisää jauhoja kunnes taikina alkaa irrota kupin reunoilta ja käsistä. Riippuen lisukkeista jauhoja voi mennä alle tai yli kilo. Vaivaa taikinaa vielä hetki. Taikina saa jäädä hieman löysäksi mutta sen on oltava kuitenkin sellaista jota voit käsitellä. Jätä taikina kohoamaan lämpimään paikkaan liinalla peitettynä. Anna kohota vähintään 15min. Tämän jälkeen levitä pydälle reilusti jauhoja. Kippaa taikina jauhojen päälle ja kääntele taikinaa siten että jauhoja on joka puolella. Vaivaa taikinaa pöydällä vielä hetki jotta jauhot sekoittuvat kunnolla. Lisää tarvittaessa jauhoja pöydälle jo se meinaa tarttua kiinni. Tee pitkoksi, leikkaa paloiksi ja pyöritä sämpylöiksi pellille. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Anna sämpylöitten kohota sen aikaa kun uuni lämpiää. Paista keskitasolla n. 10-15min kunnes pinta on saanut kauniin ruskean sävyn.

PS. Porkkana ja kesäkurpitsa eivät maistu sämpylässä millekkään joten näin saat helposti lapsille lisää kasviksia ruokavalioon;) Jos sinulla sattuu olemaan kiire jätä ensimmäinen kohottaminen väliin. Kippaa taikina vaivaamisen jälkeen suoraan jauhotetulle pöydälle, leivo sämpylöiksi ja paista heti. Sämpylöistä ei tule ihan niin kauniita, mutta hyviä ne ovat silti:)

VINKKI VIELÄ: Mitä löysempänä saat taikinan käsiteltyä sitä pehmeämmät sämpylät saat

 

perjantai, 5. syyskuu 2014

Vauvojen soseet

Oletko koskaan maistanut kaupassa myytäviä vauvojen liha/kalasoseita? Kamalan makuisia eväitä. Vitamiinit ja rasvat ym niissä on kohdillaan, mutta miksi ne eivät maistu millekkään? Vauvojen soseita on helppo tehdä myös itse. Itse tekemällä säästät rahaa ja ennenkaikkea tiedät varmasti mitä lapsesi ruoka sisältää. Kaupan soseissahan on monesti täytteenä esim. tapiokatärkkelystä jolla ei mielestäni ole mitään ravintoarvoa lapselle.

Ensimmäiselle lapselleni yritin tehdä soseita itse, mutta ne eivät maistuneet hänelle millään (lue rivien välistä: äiti ei osannut niitä tehdä), toiselle lapsellemme en muista niitä tehneeni, mutta tälle kolmennelle olen tehnyt kaikki kasvis ja lihasoseet itse ja maistuvat paremmin kuin kaupan soseet. Vauvan ruuissa voi käyttää mausteina yrttejä, esim. persilija, tilli ja erilaiset SUOLATTOMAT yrttiseokset ovat hyviä. Lihoista kannattaa valita (ehdottomasti kotimaista, mielellään luomua) laadukasta ja vähärasvaista lihaa. Jos haluaa välttämättä käyttää jauhelihaa niin paistijauheliha on parasta. Halvemmat jauhelihat sisältävät kalvoja ym huonoja ruhon osia, joita en ainakaan minä syötä lapsilleni. Ja nyt kun joku kauhistelee, että miten raskii jotain pihvilihaa ostaa niin mietippä: ostat vaikka 100g filettä, maksaa n. 3€ (?) mutta siitä määrästä saat lapsellesi monta annosta ja jos ostat kaupasta 3lihasosepurkkia niin saat laittaa saman rahan. Pieni lapsihan ei sitä lihaa tarvitse kuin pari rkl viikko. Näin luin jostakin, korjatkaa jos olen väärässä. Kaloista itse suosin lohta. Se sisältää paljon hyvää rasvaa ja maistuu myös hyvälle. Kala ja liha kannattaa ostaa aina tuoreena, mielellään lihatiskistä, ja kalan kun ostaa fileenä ja pyytää ruodottomana niin soseeen tekeminen on helppoa. Jos ostat valmiiksi pakattua lihaa kalaa tai kanaa niin muista tarkastaa tuoteseloste suolan varalta. esim maustamattomat broilerit sisältävät usein suolaa. Ota siis suolaton vaihtoehto.

Soseita valmistan yleensä siten että keitän kasvikset ensin omaksi soseekseen ja pakastan pilttipurkeissa. Lihan keitän mausteliemessä pehmeäksi, soseutan ja pakastan jääpalarasiassa. Tai sitten teen valmista keittoa tai pataruokaa. Pataruoka on helpoin keino valmistaa ruokaa. Kaikki ainekset vaan uunin kestävään astiaan ja uuniin. Miedolle lämmölle (esim. 150 astetta) vaikka ulkoilun ajaksi ja kotiin tullessa on ruoka valmista. Tänään tein 7kk pojallemme kalakeittoa, johon alla ohje. Samalla reseptillä onnistuu myös keitto koko perheelle. Aikuiset voivat lisätä suolaa lautaselleen mikäli sitä tuntuvat kaipaavan.

Tässä ohje kalakeittoon. Tällä ohjeella tuli n. 6 piltti purkillista. Lohen määrää kannattaa hieman vähentää jos lapsi vasta aloittelee kalan maistelua. Annoksen hinnaksi tuli n. 0,8€.

4 keskikokoista perunaa

0,5 litraa vettä

n. 200g lohta

pala sipulia (tai ruokosipulia pikkuinen tupsu)

ripaus maustepippuria tai valkopippuria !!!VAIN RIPAUS!!!

tilliä (tuoretta tai kuivattua)

(korviketta tai äidinmaitoa)

Kuori ja lohko perunat. Kiehauta ne tillillä ja pippurilla maustetussa vedessä. paloittele kala (tarkasta onko ruodon pätkiä jäänyt: vetäise sormella keskeltä filettä edes takaisin niin tunnet mahdolliset ruodot) ja lisää kattilaan. Anna kiehua hiljalleen hetki. Soseuta. Jso seos näyttää liian tönköltä lisää korviketta tai äidinmaitoa. Sekoita, jäähdytä ja jaa sose pestyihin purkkeihin tai vaikka minigrip pusseihin. Pakasta.

torstai, 4. syyskuu 2014

Puolukka ja omena

Syksy alkaa olla kauneimmillaan ja satokausi parhaimmillaan. Mättäät on punaisenaan puolukoita, tuota Suomalaista superfoodia. Miksipä et siis kävisi keräämässä niitä talveksi säilöön. Puolukkahan on siitä hyvä marja että se säilyy vaikka jääkaapissa. Itse säilön puolukat yleensä pakastimeen kokonaisina sekä survoksena jääkaappiin ja nimim. kokemusta on, että survos säilyy jopa 1,5v syötävänä. Ohje survokseen löytyy alempaa. Puolukka kasvaa kangasmetsissä (yleensä mäntymetsää) ja parhaat mättäät saattavat löytyä tienvarresta hakkuuaukeilta. Jos olet kokematon metsässä liikkuja niin ota kaveri mukaan ja menkää paikkaan josta varmasti osaatte pois. Aivan tienvarresta ei kannata kerätä, koska mukana saat ainakin hiekkaa...

Vinkkinä opiskelijoille ja kotiäideille:

Menkää marjametsään porukalla. Nyyttikestit ja juoruilu hoituvat siinä samalla. Mikäli mukana on lapsia niin yksi voi aina viihdyttää heitä ja loput kerää. Vuoron vaihto vaikka puolen tunnin välein. Ja uskokaa tai älkää: lapset nauttivat marjojen keräämisestä! Pienet kipot vain käteen niin voi sitä riemua kun sinne muutama marja sattuu osumaan. Ja samalla hoidetaan päivän vitamiiniannos, ulkoilu sekä uusiin makuihin totuttelu.

Opiskelijat kun tunnetusti ovat nuukaa porukkaa niin jakakaa kulut. Yhden autolla liikkeelle, toinen tekee eväät, kolmas ostaa marjapoimurin  ja sangon (jos ei satu jo kotoa löytymään). Hyödyntäkää kirpparit ja alekorit!!! Kirppareilta tekee löytöjä;)

Ja tässä lupaamani ohje puolukkasurvokselle...

litra puolukoita

0,5-1dl sokeria (maun mukaan enemmän tai vähemmän)

Survo puolukat esim sauvasekoittimella, perunasurvimella tmv siten että rakenne rikkoutuu. Lisää sokeri ja sekoita. Säilö esim. kannelliseen sankkoon, rasiaan, purkkiin tmv. Säilytä jääkaapissa ja käytä leivontaan, puuroon, jugurttiin, sämpylöihin, smootheihin yms. Huom! Survos muuttuu tummanpunaiseksi ja se kuuluu asiaan:)

 

Myös kotimaiset omenat alkavat olla kypsiä ja ovat mitä parhainta evästä. Omenaa voi säilöä myös monella tapaa: hillona, survoksena (pakastettava), viipaleina, lohkoina, tuoremehuna... Kannattaa kysellä tuttavilta onko millainen satokausi ja saatat saada kasiillisen omenoita ilmaiseksi. PIhassamme kasvavat omenapuut ainakin notkuvat punaisenaan ja itse olen antanut niitä kaikille halukkaille. Omena on hyvä lisä esim. sämpylöissä ja soppana. Kotimaiset omenat ovat yleensä puhtaita torjunta-aineista, joten niitä voi huoletta syödä kuorineenkin. Monet heittävät omenoita menemään tummien kohtien takia. Taas ruuan tuhlaamista. Ota tumma kohta pois niin loppu on syömäkelpoista. Helppoa ja yksinkertaista.

Vinkki:

kiepauta yksittäiset omenat sanomalehteen ja asettele laatikkoon. Vie laatikko viileään (esim. mehukellari) niin omenat säilyvät jopa jouluun asti.

Kaura-omenapuuro koko perheelle (4-5hlölle)

1,5litraa vettä

n. 5-6dl (pika)kaurahiutaleita

2-3 omenaa raasteena/ lohkoina tai

1-2dl survoksena. (hillokin käy)

ripaus kanelia ja sokeria maun mukaan

Kiehauta vesi. Lisää kaurahiutaleet ja omenalohkot tai raaste. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Mikäli käytät tavallisia kaurahiutaleita anna kiehua pidempään. Sekoita muutaman kerran jotta omenat muussautuvat puuron sekaan. Annostele lautasille ja ripauta päälle kanelia ja sokeria mikäli haluat. Nauti!

Annoksen hinta n. 0,2€ (karkea arvio!)